การสร้างจุดขายที่โดดเด่นและแตกต่าง

หลายต่อหลายคนคงจะได้ยินหรือได้อ่านมาพอสมควรในเรื่องของหลักการสร้างจุดขายที่โดดเด่นให้กับตัวสินค้าและบริการเพื่อทำให้สินค้าของตนเองขายได้ แต่สิ่งที่ผมอยากจะนำเสนอในที่นี้คือตัวอย่างที่ง่ายๆ ใกล้ตัว ชัดเจนและที่สำคัญคือท่านผู้อ่านสามารถนำไปเป็นแนวทางในการประยุกต์ใช้ได้ ลองมาดูตัวอย่างในที่นี้คือร้านอาหารต่างๆ ที่ผมแวะไปทานอยู่เรื่อยๆซิครับว่ามี “จุดเด่น” หรือ “จุดขาย” อย่างไรบ้างซึ่งดึงดูดให้ผมในฐานะลูกค้าคนหนึ่งไปรับประทานอยู่เป็นประจำ

ร้าน “ผัดไว”

เป็นหนึ่งในหลายๆร้านอาหารตามสั่งที่ผมเลือกรับประทาน เนื่องจากเป็นร้านอาหารรสชาติใช้ได้แล้วยังเป็นร้านที่ทำอาหารได้รวดเร็วมาก โดยเฉลี่ยผมใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาทีสำหรับการรออาหารที่สั่งไปประมาณ 3-4 อย่างเพื่อไปรับประทานที่บ้าน

ร้าน “คุณป้าคุ้มค่า”

เป็นร้านอาหารตามสั่งอีกร้านหนึ่งซึ่งตั้งอยู่บริเวณสี่แยกทศกัณฑ์ซึ่งผมและหลายๆคนฝากท้องไว้เนื่องจากเป็นร้านที่ ขายอาหารได้คุ้มค่ากับราคาที่จ่าย หลายต่อหลายครั้งที่ผมลองนั่งคิดและคำนวณดูว่าคงไม่คุ้มแน่นสำหรับผมหากต้องซื้อของสดมาทำเอง

ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยว”

ร้านที่สามเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่บริเวณแถวท่าพระจันทร์ เป็นอีกร้านที่ผมจะต้องแวะไปทานทุกครั้งที่ได้มีโอกาสไปท่าพระจันทร์หรือบ่อยครั้งที่ตั้งใจไปท่าพระจันทร์โดยเฉพาะเพื่อทานก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เพราะเขาแถมเกี๊ยวกรอบให้กับลูกค้าทุกท่านฟรีครับ

ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวอิ่มพอดี”

เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือชามละ 10 บาทซึ่งตั้งอยู่ในซอยวัดบุญประดิษฐ์บนถนนพุทธมณฑลสาย 2 นอกจากเรื่องราคาที่ถูกแล้วอีกเหตุผลหนึ่งที่ผมรับประทานร้านนี้เพราะว่าผมสามารถที่จะทานอาหารให้ อิ่มพอดี กับที่ผมต้องการ เนื่องจากปริมาณก๋วยเตี๋ยวในแต่ละชานนั้นมันไม่มากครับ ปริมาณของก๋วยเตี๋ยวในแต่ละชามมันจะเท่ากับครึ่งชามของร้านทั่วๆไป ดังนั้นผมไม่ต้องกังวลหากผมอยากจะทานก๋วยเตี๋ยวเพิ่มอีก 1 ชามเพราะมันจะไม่ทำให้อิ่มเกินไปหลายต่อหลายครั้งที่ผมไปทานก๋วยเตี๋ยวตามร้านทั่วๆไป หากผมทานชามเดียวก็ไม่อิ่ม แต่หากผมทาน 2 ชามมันก็จะทำให้ผมอิ่มเกินไป

ร้าน “ร้านอาเฮีย”

เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวแคะและก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อยู่บนถนนพุทธมณฑลสาย 2 ผมค่อนข้างมั่นใจว่า ผู้ที่ผ่านไปผ่านมาบนถนนเส้นนี้ต้องรู้จักร้านนี้อย่างแน่นนอน เนื่องจากเป็นร้านที่ขายดีมาก มาก แล้วก็มากนะครับ เมื่อพูดอย่างนี้คนโดยส่วนใหญ่ก็คงคิดว่าจะต้องใช้เวลานานในการสั่งอาหาโดยเฉพาะช่วงเที่ยง แต่ต้องบอกได้เลยครับไม่ว่าคนจะเยอะแคไหนผมไม่เคยรอนานเกิน 10 นาที เพราะอะไรหรือครับ ก็เพราะว่าร้านนี้ดูแลและบริหารงานโดยอาเฮียซึ่งเป็นเจ้าของกิจการเอง แล้วให้คนในครอบครัว มาช่วยกันลวกเส้น หั่นเป็น ไก่ และหน้าที่ที่สำคัญที่สุดของอาเฮียคือ รับออเดอร์ เก็บเงินและดูการบริการโดยภาพรวม นอกจากความรวดเร็วซึ่งเป็นจุดเด่นของร้านนี้แล้วยังมีจุดอื่นๆอีก คือ ความคุ้มค่า คุ้มราคา ความสะอาด ความหลายหลายของอาหารและขนม คงไม่ต้องแปลกใจนะครับว่าทำไม่ร้านนี้ถึงขายดีเป็นเทน้ำ เทท่า! จะเห็นได้ว่าร้านอาหารหรือร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางแต่ละร้านที่ผมกล่าวมานั้นล้วนทำอาหารรสชาติที่ใช้ได้ แต่ที่สำคัญคือแต่ละร้านนั้นมันมี “จุดขาย” หรือ “จุดเด่น” ที่แตกต่างกัน เช่น ความรวดเร็วของร้านผัดไว ความคุ้มค่าของร้านคุณป้า แถมเกี๊ยวทอดของร้านก๋วยเตี๋ยวเกี๊วย และสุดท้ายคือ ความพอดีของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ แท้จริงแล้วหลายๆคนคงคิดว่าผู้ขายอาหารต้องทำอาหารให้อร่อยก็จะขายได้แล้ว แต่ในปัจจุบันนี้ผมคิดว่าเพียงแค่ความอร่อยอย่างเดียวคงไม่พอเนื่องจาก

ผู้บริโภคแต่ละคนมีข้อจำกัดหรือความต้องการในการเลือกรับประทานที่แตกต่างกัน 

ดังนั้นผู้ขายแต่ละรายจะต้องนำเสนอ “จุดขายที่แตกต่าง” ของตนเองออกมาให้ได้นอกจากจุดขายที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีจุดขายที่เราสามารถนำเสนอได้อีก เช่น ผักที่ปลอดสาร น้ำซุปที่อร่อย ความสะอาดของอาหาร ภาชนะ และเครื่องปรุง เป็นต้น เทคนิคในการสร้างจุดขายที่แตกต่างนั้นเพียงแค่นำเสนอจุดใดจุดหนึ่งที่เราดีกว่าหรือเด่นกว่าคู่แข่งขันให้แก่ผู้บริโภคได้รับทราบและจุดนั้นเป็นจุดที่มีอิทธฺพลหรือกระทบต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าและบริการ เพียงแค่นี้เองมันก็อาจจะทำให้ธุรกิจของท่านนั้นดีขึ้นอย่างผิดหูผิดตาเลยทีเดียว พบกันโอกาสหน้าครับ